Es el núcleo educativo, formativo y académico por excelencia encargado de profesionalizar y potenciar el sector de la enología, la viticultura y el sommelierismo en todo el Bajío y altiplano mexicano. Sus instalaciones urbanas de vanguardia en la capital del estado cuentan con salones sensoriales equipados para catas técnicas avanzadas, laboratorios analíticos interactivos y herramientas didácticas para la simulación de procesos de vinificación de precisión. Su oferta se centra en impartir diplomados profesionales, talleres técnicos avanzados de apreciación, catas analíticas a ciegas y certificaciones oficiales del sector.
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