Este proyecto enológico se inspira profundamente en el legado agrícola y espiritual de las órdenes jesuitas y dominicas del siglo XVIII que introdujeron las primeras vides a la península. Su infraestructura cuenta con una cava rústica construida con materiales vernáculos de alta inercia térmica, idónea para albergar procesos de fermentación tradicional en tanques de concreto y crianzas sumamente respetuosas basadas en levaduras nativas. Actualmente, la bodega abre sus puertas para ofrecer recorridos históricos guiados, catas dirigidas de corte ancestral y degustaciones minuciosas de productos regionales perfectamente maridados.
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