Fundada por el enólogo Reynaldo Rodríguez, esta propiedad rinde un homenaje histórico constante a las meticulosas prácticas agrícolas de los monjes europeos que colonizaron la región. Su infraestructura alberga una cava subterránea construida con piedra nativa que estabiliza de manera orgánica las condiciones térmicas, combinando cubas de acero inoxidable para control de frío con barricas de primer uso. El complejo invita a los visitantes a realizar recorridos subterráneos técnicos, catas personalizadas dictadas a la antigua usanza y exclusivas terapias de bienestar basadas en la vinoterapia.
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