Comandada por la familia Macías, esta bodega es uno de los grandes referentes y estandartes del movimiento de vinos naturales y agroecología en el altiplano mexicano. Su infraestructura minimalista prescinde por completo de químicos o aditivos enológicos, valiéndose de levaduras nativas, fermentaciones salvajes en contenedores neutros y una cava fresca donde se respeta la evolución biológica natural del vino vivo sin filtrar. Organiza catas explicativas profundas sobre viticultura orgánica, análisis de vinos naturales y paseos de baja intervención por sus parcelas biodiversas.
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