San Juan de la Vaquería: Vinos de Agricultor en el corazón del desierto A 1,850 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Derramadero, al sur de Saltillo, se encuentra San Juan de la Vaquería, una antigua hacienda con más de 400 años de historia que hoy da vida a uno de los proyectos vitivinícolas más representativos de la región. Rodeado por un paisaje semidesértico, con suelos calcáreos y arcillas rojizas, el viñedo encuentra en la altura y las marcadas diferencias de temperatura entre el día y la noche las condiciones ideales para producir vinos con identidad, frescura y carácter. San Juan de la Vaquería es una empresa familiar que cultiva sus propias uvas desde 2008 bajo una filosofía sencilla: sin un buen trabajo de campo, no hay buen vino. Sus etiquetas reflejan el respeto por el terruño, la mínima intervención en bodega y el deseo de expresar auténticamente el paisaje de Saltillo en cada botella. Además de la producción de vino, el proyecto se ha consolidado como un referente de enoturismo en Coahuila. Desde 2017 abre las puertas de su histórica hacienda para recibir visitantes que buscan conocer la cultura del vino a través de recorridos guiados, catas comentadas y experiencias gastronómicas que celebran los sabores de la región. Más que un viñedo, San Juan de la Vaquería es un encuentro entre historia, familia, gastronomía y vino, donde cada visita invita a descubrir la riqueza cultural y agrícola del desierto coahuilense.
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