Fundada en el año 2005 por el enólogo suizo Aimé Desponds, esta bodega es mundialmente reconocida en la región por su arquitectura orgánica inspirada en los principios de Gaudí. Su cava está completamente edificada bajo la técnica de cob (una mezcla pura de arcilla, paja y arena), material poroso que respira de forma orgánica y regula de manera higrométrica y térmica la crianza de las barricas sin requerir climatización eléctrica artificial. Los visitantes pueden agendar recorridos altamente especializados en bioconstrucción y participar en catas místicas inmersivas dentro de la icónica estructura de barro.
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