Fundada por Phil y Eileen Gregory, esta bodega es un hito de la arquitectura orgánica, diseñada por Alejandro D'Acosta usando cascos de barcos viejos invertidos para crear una cava semienterrada con aislamiento térmico pasivo. Su producción prioriza la mínima intervención, fermentaciones espontáneas y viticultura orgánica. Ofrece catas al aire libre en su entorno industrial-chic, visitas técnicas a la sala de barricas y experiencias culinarias en su food truck gourmet.
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