Proyecto súper boutique comandado por el enólogo Pepe Pedroza, enfocado en producir micro-lotes que expresen la dramática acidez natural lograda por el frío nocturno del valle. La producción es estrictamente artesanal, valiéndose de prensados manuales delicados y un parque de barricas francesas viejas para no opacar el perfil frutal y mineral. Ofrece catas técnicas ultraprivadas atendidas directamente por el enólogo, análisis analíticos de campo y visitas exclusivas.
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