Nacida de la sociedad entre el enólogo Christoph Gaertner y Guillermo Rodríguez, esta vinícola se enfoca en el respeto absoluto a la diversidad de suelos locales. Su cava combina muros de piedra y adobe que estabilizan la temperatura de forma natural para crianzas lentas en roble francés y americano. Los visitantes pueden disfrutar de catas analíticas en su terraza de cata, recorridos por el área de molienda y pláticas profundas sobre la tipicidad geográfica de la región.
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